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La fritura de los alimentos: el aceite de fritura. - Document - Gale OneFile: Health and Medicine
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Aceite de orujo de oliva: el más adecuado para freír - Vegetable Oil Industry
Miguel A. Lurueña on Twitter: "Durante la fritura, el aceite sufre transformaciones químicas (depende del uso): a partir de los triglicéridos se forma acroleína (sustancia tóxica responsable del olor a fritanga) y